Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) | Реферативна база даних (1) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Golovko N$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 3 Представлено документи з 1 до 3 |
|||
| 1. | 
Golovko N. Dimensions of frenum at I, II and III types of shortening [Електронний ресурс] / N. Golovko, Nadzhib Hannam Iyad // Dental science and practice. - 2014. - № 2. - С. 37-40. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/dscpr_2014_2_9 | ||
| 2. | 
Golovko N. Investigation of changes of the soft body of freshwater mussels under influence of thermal processing in the technology of boiled-frozen semi-finished product [Електронний ресурс] / N. Golovko, T. Golovko, А. Gelikh // Technology audit and production reserves. - 2017. - № 2(3). - С. 36-41. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2017_2(3)__8 | ||
| 3. | 
Golovko T. Study of microelement distribution uniformity in a bulk of dough enriched with dietary supplements [Електронний ресурс] / T. Golovko, M. Pogozhikh, A. Pak, N. Golovko, A. Pak, M. Bakirov // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2018. - № 4(11). - С. 42-48. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2018_4(11)__7 Обгрунтовано доцільність введення дієтичних добавок на основі хелатного комплексу в харчові системи та забезпечення рівномірності їх розподілення. Мета - вивчення рівномірності розподілу мікроелементів, сорбованих на макромолекулах-носіях, та дослідження впливу добавки на функціонально-технологічні властивості (ФТВ) тістових заготовок. Предметом дослідження були тістові заготовки з дріжджового, листкового та прісного тіста з введеною добавкою на основі хелатного комплексу. Проведено дослідження розподілення дієтичної добавки з хелатним комплексом в об'ємі харчової системи та її впливу на ФТВ досліджуваних харчових систем. При цьому використано методи ядерного магнітного резонансу, електронного парамагнітного резонансу, низькотемпературний калориметричний метод і реологічні методи дослідження. Встановлено, що порошкоподібна добавка зі стабілізованим хелатом впливає на рухливість і взаємодію молекул води з оточенням у тістових заготовках. Доведено, що внесення хелату металу у вигляді порошкоподібної харчової добавки надає можливість забезпечити рівномірність розподілу металу за об'ємом досліджених тістових заготовок. Визначено, що для зразків тіста за умови внесення дієтичної добавки на основі хелатного комплексу відбувається збільшення кількості невимороженої води у порівнянні з контролем. Встановлене свідчить про збільшення кількості зв'язаної води за умови внесення добавки. Відзначено, що стабілізований хелат знаходиться в основному у насиченому стані, оскільки вода тістових заготовок знаходиться у "зв'язаному" стані. Встановлено, що в тістових заготовках з дієтичною добавкою на основі хелатного комплексу відбувається зміна пружних властивостей. Результат пояснюється зміною співвідношення вільна зв'язана вода у досліджуваних харчових системах. Доведено перспективність використання порошкоподібної добавки зі стабілізованими хелатами металів у технологіях збагачення харчових продуктів. Відзначено, що перспективою подальших досліджень є визначення розподілу по об'єму харчових систем інших мікроелементів хелатів, які є основою дієтичної добавки. | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |